Ученые УрФУ заявили о связи кефира со снижением риска гипертонии и диабета
28.04.2026
Исследователи Уральский федеральный университет сообщили, что регулярное употребление кефира может быть связано со снижением риска гипертонии и диабета. Как уточняют в вузе, выводы сделаны на основе анализа питательной и микробиологической ценности напитка, а также его влияния на организм. Результаты работы опубликованы в научном журнале Food Production, Processing and Nutrition.
По данным ученых, в экспериментах на животных кефир показал способность снижать артериальное давление. Как пояснила заведующая лабораторией биотрансформационных технологий и пищевой химии УрФУ Елена Ковалёва, эффект связан с образованием пептидов — они блокируют ферменты, сужающие сосуды, и влияют на гормоны, регулирующие давление. Также напиток, по ее словам, может воздействовать на механизмы нервной системы, связанные с работой сердца.
Кроме того, как утверждают исследователи, кефир демонстрирует противодиабетические свойства. В частности, в ряде работ отмечено влияние отдельных штаммов бактерий на уровень глюкозы и чувствительность к инсулину. В экспериментах на животных и в наблюдениях с участием людей фиксировалось снижение уровня сахара натощак и показателя HbA1c, уточнила Ковалёва.
При этом в университете подчеркивают, что речь идет о предварительных выводах. По словам исследователей, результаты могут зависеть от состава напитка, типа закваски и условий ферментации, а оптимальная дозировка и длительность употребления пока не определены. Ученые отмечают необходимость дополнительных клинических исследований.
В УрФУ также добавили, что кефир остается функциональным продуктом с пробиотическими свойствами, однако давать универсальные рекомендации по его употреблению пока преждевременно.
По данным ученых, в экспериментах на животных кефир показал способность снижать артериальное давление. Как пояснила заведующая лабораторией биотрансформационных технологий и пищевой химии УрФУ Елена Ковалёва, эффект связан с образованием пептидов — они блокируют ферменты, сужающие сосуды, и влияют на гормоны, регулирующие давление. Также напиток, по ее словам, может воздействовать на механизмы нервной системы, связанные с работой сердца.
Кроме того, как утверждают исследователи, кефир демонстрирует противодиабетические свойства. В частности, в ряде работ отмечено влияние отдельных штаммов бактерий на уровень глюкозы и чувствительность к инсулину. В экспериментах на животных и в наблюдениях с участием людей фиксировалось снижение уровня сахара натощак и показателя HbA1c, уточнила Ковалёва.
При этом в университете подчеркивают, что речь идет о предварительных выводах. По словам исследователей, результаты могут зависеть от состава напитка, типа закваски и условий ферментации, а оптимальная дозировка и длительность употребления пока не определены. Ученые отмечают необходимость дополнительных клинических исследований.
В УрФУ также добавили, что кефир остается функциональным продуктом с пробиотическими свойствами, однако давать универсальные рекомендации по его употреблению пока преждевременно.
Александр Федоров © Вечерние ведомости
Читать этот материал в источнике
Читать этот материал в источнике
На догазификацию Свердловской области дополнительно выделили 1,2 млрд рублей
Вторник, 20 октября, 09.33
Более 13 тысяч свердловских отцов получают пособие по уходу за ребёнком
Вторник, 20 октября, 09.01
Приют для собак в посёлке Курганово остро нуждается в стройматериалах
Понедельник, 19 октября, 21.04